четвртак, 31. август 2017.

Пармезан

Пармиђано ређано
(итал. Parmigiano-Reggiano) је италијанска врста тврдог грануларног сира. Ова врста сира потиче из околине града Парме, по којој је добио име. Исправно и дозвољено име је једино пармиђано ређано, али оно је законом заштићено и може да га носи само сир производен у провинцијама Парма, Ређо Емилија, Модена, Болоња и Мантова, под надзором тела овлаштеног за контролу и заштиту порекла и квалитета (Consorzio del formaggio Parmigiano-Reggiano). "Пармезан" (придевпармски у француском језику) је широм Света распрострањен комерцијални назив за фалсификате овог сира. Италија је. након вишедеценијске борбе за заштиту бренда коначно постигла да пресудом[1] Суда правде Европске уније од 26.2.2008 на тржишту Европске уније буде забрањена употреба имена „пармезан“.Пармиђано ређано се прави од крављег млека. Свеже помужено млеко се меша са обраним млеком помуженим претходног дана. Мешавина се сипа у бакром обложене судове, додаје јој се сурутка, а температура се подиже на 33–35 °C. Млеко се згрушава 10–12 минута. Згуснута маса се разбија у зрна величине пиринчаног зрна. Затим се температура пажљиво подиже на 55 °C. Сир се остави да стоји 45–60 минута. Потом се ставља у памучну тканину, па у кружне калупе. Припремљени колути сира (просечна тежина око 38 килограма) стављају се у слану воду 20–25 дана, а онда се остављају да одлеже најмање годину дана.По правилу, краве које дају млеко за израду пармиђана ређана могу да се хране само травом или сеном. Једини дозвољени додатак је со, обично морска.Пармиђано ређано мора дуж целог обода форме да носи утиснуте натписе "PARMIGIANO-REGGIANO", "D.O.P.", "CONSORZIO TUTELA" и матични број сирарске радионице. На површини форме мора бити утиснут натпис "C.F.P.R." и алфанумерчки код којим се на јединствен начин идентификује свака појединачна форма.

петак, 16. јун 2017.

Јеловник за прославе(рођендане) бр.2

1.пилетина у сусаму (3кг)
2.мини кобасице(2.5кг)
3.мини ћевапи(4кг)
4.благо зачињена грилована пилетина на залогај(3кг)
5.ролат палачинке (велики овал 2 различита)
6.брускети(велики овал)
7.пилећи ражњићи са поврћем(1кг пилетине + поврће)
8.грчка салата(велика)
9.пилећа салата( павлака,краставци,кисели краставци,пилетина,мирођија,маслиново уље) -служи се хладна  : 1кг пилетине
10.палачинке на залогај (пуњење са горгонзолом (или 4 врсте сира) и пилетина
11.салата да пастом и мортаделом(мортадела,пене,маслиново уље,млади сир,црвени лук,першун,парадајз)- служи се хладна (велика посуда)
12.хлеб лоптице 70комада(70гр.свака) / једна до две иду уз комплет оброк

и овај оброк је по досадашњем искуству ,више него довољан за 40 људи.
у овом обиму и саставу кошта 18.500динара

као и у нашем свакодневној понуди и овде можемо кориговати количину што наравно утиче или на повећање или смањење цене

контакт:
mail адреса : efikasdostava@gmail.com
(где можете ''својим речима'' објаснити куварима шта желите)
телефон:
радним данима од 9-17ч
субота од 9-15ч
0605003936

четвртак, 15. јун 2017.

Јела за прославу(рођендан)

1.пилетина у сусаму (2кг)
2.мини кобасице(2кг)
3.мини ћевапи(2кг)
4.ролат палачинке (велики овал 2 различита)
5.брускети(велики овал)
6.брускети друга врста(велики овал)
7.пилећи ражњићи са поврћем(1кг пилетине + поврће)
8.грчка салата(велика)
9.пилећа салата( павлака,краставци,кисели краставци,пилетина 1кг,мирођија,маслиново уље) -служи се хладна
10.пица каприћоза 2ком(обе 32цм) сечене на коцкице
11.пица везувио 2ком(обе 32цм) сечене на коцкице
12.палачинке на залогај (пуњење са горгонзолом (или 4 врсте сира) и пилетина
13.помфрит 1кг
14.зачињени кромпири 2кг
15.салата да пастом и мортаделом(мортадела,пене,маслиново уље,млади сир,црвени лук,першун,парадајз)- служи се хладна (велика посуда)


Овај наш комплет,проверено довољан за 40 људи,износи 18.500,00дин са доставом и неповратном амбалажом
можете нам и послати (и својим речима) шта бисте желели у слободном опису на нашу mail адресу 
efikasdostava@gmail.com
или нас контактирати на
инфо тел. 0605003936
у периоду од :
радним данима од 9- 16
и суботом од 9-15





среда, 07. јун 2017.

Купус

Купус,углавном салата,коју служимо уз оброке.
Па ево нешто о овој намирници

Купус садржи висок проценат витамина Ц и богат и фосфора, гвожђа, калијума и магнезијума. Одличан избор, а ако желите да скинете тежину као 100 грама купуса има само 40 калорија и 90 одсто воде.
 С друге стране, обилује протеина, витамина Ц и бета-каротена. Такође садржи значајну количину минерала калијум, гвожђе, магнезијум, сумпор и бакар.
Оно што га чини посебно издваја је добар баланс калцијума и фосфора, због чега је тело је лако помоћу калијум из тог поврћа. Купус сок лечи упалу желуца и дебелог црева.
 Довољно је да сваки дан кад попијете чашу сока од свежег купуса између оброка.
Богат је целулозом, који савршено побољшава варење и чисти тело. Екстрактор инфламације, тако да превлака често стављају купус и превентивна користе у кашља и хладноће. Купус садржи Тартронска Киселина која успоравају конверзију шећера и других угљених хидрата у масти. Због тога се често користи у исхрани програмима.
 Свеж купус као салата и њен сок има антивирусна и антибактеријска својства. Убрзава метаболизам естрогена и штити од рака дојке и материце. Купус је богат минералним солима, витаминима и хлорофила, па се препоручује анемичнима

Код нас можете наћи врло често у дневној понуди и старо,домаће јело,сладак купус са свињским месом.
Као и већина куваних јела,покушавамо да јела приближимо укусу,оном старом,домаћем,на који смо сви навикли.
Дакле,још једно поврће које је вредно помена КУПУС





петак, 14. април 2017.

Krilca

Poceli smo pripremu i prodaju pilecih krilaca.
Za sada imamo jednu vrstu. Blago zacinjenu i pohovanu. U skorijem periodu cemo poceti pripremu krilaca u medu i ljutih krilaca.
Sluzimo ih sa dva sosa , salatom i pomfritom

субота, 03. децембар 2016.

Пасуљ

Пасуљ,једногодишња је биљка из породице бобова (Fabaceae, махунарке). Пореклом је из Јужне Америке, а у Европи се први пут спомиње 1542. Пасуљ спада у поврће високе биолошке вредности.
Пасуљ има изузетну калоричну вредност (100 грама пасуља има 143 килокалорија) али и све друге неопходне биолошке материје: протеине (26%), угљене хидрате (52%), масти (2,1%), затим све есенцијалне аминокиселине, лецитин, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе. Љуска пасуља је богата пектином и другим тешко пробављивим садржајима те се не препоручује особама са желудачним, цревним и другим сметњама.
Пасуљ, а нарочито његове махуне имају и лековита својства. Махуне без семена су опробано средство за смањивање шећера у крви, а добре су и против упале бубрега и мокраћног мехура. Стабло, лист и цвет су поуздан диуретик. Захваљујући комбинацији влакана и фолне киселине штити од можданог удара и болести срца и дебелог црева.

недеља, 27. новембар 2016.

Капар

Капар (Цаппарис спиноса), пикантан додатак медитеранским јелима, супама, сосовима и укисељеном поврћу, није баш често виђен на нашој трпези.

Један од разлога је непознавање ове биљке, карактеристичне за поднебље Јужне Европе и целог Средоземља, а други што му је цена за потрошача просечне куповне моћи висока.

Цену одређује начин и време бербе, које је мало компликовано.

Заправо, плодови капра треба да буду затворени, маслинасте до плаво-зелене боје и што мањи.

Тада су најбољег укуса, тврде његови познаваоци, али се јако тешко беру.
Капар се бере ручно у рано пролеће док су тек затворени пупољци, иако тако сирови нису јестиви.

Тек након једнодневног сушења и потапања у морску воду, слани раствор, сирће или уље, могу да се спремају. Управо на тај начин ствара се киселина каприн и сенфолгликозид, који им даје пикантан укус.

Капар је савршен зачин у многим јелима, али и за подстицање апетита и доброг варења. Заговорници народне медицине тврде и да је добар антиреуматик, диуретик, тоник, антидијабетик. Делотворан је и у лечењу артериосклерозе, а ефикасан је и као антиоксиданс.

Капар садржи протеине, масти, угљене хидрате, натријум и друге бројне минерале. Ова деликатесна биљка била је позната још у античко доба.
Нјегове бобице коришћене су да би дале посебан укус и арому одређеном јелу, а користили су га и као моћан афродизијак.

У медитеранској кухињи капар је присутан и у најједноставнијим јелима, као основни зачин, али и оним која садрже бројне друге састојке.

Ставља се у салате и сосове. Исецкан и помешан са першуном бифтеку даје посебан укус. Идеалан је и као додатак другим јелима од меса, рибе, тестенинама, пицама. Уосталом, стари Римљани су за ову биљку говорили: “Медитеран почиње тамо где самоникло расте капар!”
Занимљиво је да се нежни бело-љубичасти цветови отварају само једном, и то накратко између јутра и поднева, мамећи инсекте својим примамљивим мирисом.

После се затварају и на врелини брзо суше, формирајући плодове налик пупољцима, спремним за брање. Капар даје најбоље и најукусније плодове када расте међу камењем.

Узгајан на обичнијој земљи укус му није тако пикантан и квалитетан.

Код нас можете пробати нека јела које имају капар

Пасту Путанеска и Сицилијана
као и салату са туном.